（株）大倉稔商店 / 大倉稔商店オンラインショップ

瀬戸内海のまんなか。
とびきり美味しいものが
集まるところ

食べて旨し、出汁て良し。
滋養一層
「ひうち媛いりこ」

明治の創業から
家族の食を
支えてきました

商品カテゴリー

電話・FAXのご注文も承ります

TEL 0896-24-2061
FAX 0896-24-2747

受付 9:00~18:00
(日曜・年末年始・お盆など特定の祝日は休業、翌営業日の確認になります)

NEWS 新着情報

2024/10/10

10/23（水）地方祭のためお休みします。

2024/09/04

めんたい味醂干入荷しました

詳しくはこちら

2024/06/15

新物大羽いりこ入荷しました。

瀬戸内海のまんなか、ひうち灘。
日本一と称される極上の味の理由が、ここにあります。

2つの半島

瀬戸内海の中央に位置するひうち灘は、香川県の荘内半島と愛媛県の高縄半島に囲まれているため、
潮の流れが非常に穏やかな海域です。
また陸側には千メートルを超える急峻な四国山地が海まで迫っており、山の栄養がそのまま海に注がれています。
かたくちいわしを始めとする数多の幸は、このような環境から豊満な味に育ちます。

30分の技

ひうち灘で獲れる魚介のなかでも日本一と称されているのが、かたくちいわしの煮干しです。
西日本で”いりこ”と呼ばれるものです。
水揚げ後は、煮沸、乾燥という過程を辿りますが、漁獲から煮沸までわずか30分という速さの
加工技術を有しています。鮮度が落ちるのが速いかたくちいわしは、最初のこの30分の技術で、
一年を通して味の変わらない上質のいりこに仕上がります。